Trucs et astuces de cuisine

Trucs et Astuces de Cuisine



Astuces et Conseils pour la cuisine



Une nouvelle rubrique qui a pour objectif de vous donner aussi bien les trucs des pros, que les vieilles astuces de grand-mère.

N’hésitez pas à nous suggérer les vôtres pour enrichir au fur et à mesure cette sélection…

Les conseils portent aussi bien sur l’utilisation de vos ustensiles de cuisine que sur la préparation de vos recettes, l’entretien et le nettoyage, la préservation des aliments…





A comme :



Assaisonnement : pour alléger votre vinaigrette, rajoutez de l’eau avant de bien la mélanger.



Antioxydant : pour éviter l’oxydation des fruits et légumes frottez les avec du jus de citron.



B



Bananes : pour éviter que vos bananes ne murissent trop vite mettez au frigo.



Beurre : pour éviter que le beurre ne brûle dans votre poêle pendant la cuisson, il faut y rajouter un peu d’huile.



Blanchir : pour blanchir la chair des poissons les tremper dans du lait avant la cuisson.





C



Café : pour conserver son arôme, mettez le paquet ouvert dans une boite plastique hermétique fermée au frigo.



Cake : pour couper facilement un cake sans faire de miettes, trempez d’abord votre couteau dans l’eau très chaude.



Champagne : pour rafraichir plus vite votre bouteille, rajoutez du gros sel dans le seau à champagne avec les glaçons.



Citron : pour obtenir plus de jus d’un citron, faites le rouler sur le plan de travail en appuyant dessus avant de l’ouvrir, pour en obtenir seulement quelques gouttes, pas la peine de l’ouvrir, piquez le avec une grosse aiguille.





D



Dessaler : pour dessaler des anchois, les laisser tremper 3 heures dans du lait avant leur utilisation.





E



Eau : pour faire bouillir de l’eau plus rapidement mettez un couvercle sur votre casserole



Endives : pour enlever de leur amertume à la cuisson rajoutez un verre de lait dans l’eau de cuisson. Si vous les faites à la poêle rajoutez un peu de sucre.



F



Frites : avant de faire cuire vos frites maison, trempez dans du lait écrémé ce qui les rendra moins grasses et après cuisson disposez du papier absorbant au fond de votre plat.



Fromage : quand on se sert sur un plateau de fromage il faut toujours partager la croute restante de façon proportionnelle au morceau coupé. On le déguste du plus doux au plus fort.





G



Gâteau : pour vérifier si le gâteau est cuit, plantez un couteau qui doit ressortir propre.



H



Cuisson homogène : pour obtenir le même degré de cuisson pour vos légumes ou vos viandes, préparez-les en les prédécoupant en morceaux de taille similaire.





L



Légumes : pour préserver la couleur des légumes après cuisson, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée



Lait : pour éviter que le lait ne déborde de la casserole y mettre une petite cuillère en inox.





M



Melon : pour rehausser le goût de votre melon, mettez un peu de sel dessus puis le laisser au frigo 1 heure avant de le servir.



Mesure du poids : 100g = 3,2 oz (once mesure US) = 0,22 lb (livre mesure anglaise)





O



Œufs : pour séparer les jaunes des blancs d’œufs facilement utilisez un entonnoir de cuisine (plastique alimentaire ou inox) : le blanc passe et le jaune reste.



Oignons : épluchez-les sous l’eau du robinet ou dans une bassine pleine d’eau pour éviter de pleurer



P



Pain : pour éviter de perdre du pain, mettez le au congélateur. Après être passé au four il sera comme celui du jour.



Poisson : pour l’écaillage des poissons, utilisez de préférence un écailleur dans un sac en plastique (pour éviter de projeter des écailles partout) sur des poissons pas encore vidés.



Pommes de Terre : pour éviter qu’elles noircissent après épluchage il faut les laisser dans votre évier rempli d’eau (ou une bassine en fonction de la quantité). Les sécher ensuite avec un chiffon ou un papier absorbant juste avant utilisation.





S



Salades de fruits : pour rehausser leur goût, rajoutez un peu de jus de citron.



Sauce Tomate : pour conserver une reste de sauce tomate, mettez la dans un verre et recouvrez la d’huile avant de la mettre au frigo.



Sel : pour éviter l’humidité rajoutez des grains de riz dans votre salière.





T



Tomate : pour peler facilement une tomate, plongez la dans une casserole remplie d’eau bouillante (après l’avoir incisée) quelques instants puis la passer à l’eau froide.





V



Vin : pour enlever des traces de vin rouge sur un vêtement, faire bouillir du lait et l’appliquer sur la partie tachée avant de passer en machine.





Y



Yaourt : le Yaourt peut remplacer la crème fraiche en le mélangeant à de la maïzena